。U Be 小冒險 ✿

食材：

義大利麵條、橄欖油、白葡萄酒、培根、洋蔥、洋菇、鮮奶油、起司粉、花椰菜(深綠色的)、雞湯塊。

前置準備:

麵條的處理:

行家應該都知道義大利麵有分很多種麵條！挑自己喜歡吃的就好了！

一般來說我們都是吃Spaghetti(圓麵)，

但是因為口感口味偏好的關係阿龍還是建議使用Linguine(細扁麵)

準備一鍋熱水加入些許橄欖油(讓麵不要黏在一起)，加入些許鹽(讓麵帶點鹹度)

川燙至麵心全透為止大約滾水7-10分左右

起鍋後若是要保存請鋪放平盤置涼，並且淋上橄欖油攪拌均勻

大約從覆兩三次至麵條完全涼為止

洋蔥的處理:

先將洋蔥去皮，切絲越細越好，放入鍋中倒入三茶匙橄欖油(兩顆洋蔥)

先中火拌炒5-10分，轉小火慢炒大約20分鐘至洋蔥呈現半透明為止起鍋

洋菇的處理，熱水川燙切薄片即可

培根的處理，切成片狀寬度大約0.5-1公分內為最理想

放入鍋中中火炒至表面微焦即可

純"蛋黃"準備好就好，最後才用得上

鮮奶油！一般我們外頭買得到的鮮奶油就可以了

but注意千萬別買到做點心用的喔！那種是甜的！

我們要用的是料理用不會甜的那種

進入烹煮啦！先將洋蔥、培根、洋菇加入少許橄欖油炒香，

炒香後倒入些許白酒引味，

接著再倒入雞高湯一湯匙，再把麵加入拌勻炒香

讓麵吸一點料的香味

接著倒入鮮奶油(適量)，中大火快煮(濃縮)

注意：如果濃過頭了，加雞湯可以稀釋，若是太稀可加奶油(抹麵包的那種)來快速加濃

因為如果繼續濃縮麵會爛，爛了就不好吃囉！義大利麵Q度很重要

最後要起鍋前有個重點，也是好不好吃的關鍵！

關火立刻加入蛋黃快速拌勻！(蛋黃視煮的量調整喔)

扮至金黃色則大功告成

起鍋小技巧！如何讓麵看起來更好吃呢！

使用筷子或夾子先將麵條夾起！

鍋內就會剩下料，倒在麵的最上方！灑上少許的起司粉！

這道麵是屬於重口味的麵食~因此記得最後要放上穿燙過的花椰菜！

吃一口麵再吃一口花椰菜你就會明白花椰菜存在的意義了！

最後有幾點要跟大家說明

1.這道麵最後放的是生蛋黃因此這麵煮完要立即吃完，不可隔餐或放置

2.麵中放置鮮奶油、起司、培根，熱量很高吃完記得多多運動

3.成本很高請小心服用免得傾家蕩產

4.記得要買花椰菜！

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